Visitantes

Material necessário

Água, sabonete bactericida (liquido e inodoro), papel toalha e álcool 70% e touca

Realizado por

Todos

Observação

Desempenho esperado: Visitantes orientados, minimizando riscos de contaminação

Objetivo Orientar os visitantes quanto à lavação de mãos e o uso da touca antes de entrarem nos setores da cozinha.

Descrição

1. Todas as pessoas que não fazem parte da equipe de produção são considerados visitantes, podendo constituir foco de contaminação;

2. São considerados visitantes: consultores, fiscais da vigilância, consumidores, funcionários da administração e todos aqueles que necessitem por algum motivo entrar nestas dependências;

3. Os visitantes antes da entrada devem ser orientados sobre a higienização das mãos e proibições como: não tocar nos alimentos, não falar, não prova, não mascar goma, etc;

4. Todo visitante deve higienizar as mãos e receber uma touca. As toucas ficam localizadas em caixas específicas nas entradas de cada área de manipulação.

5. Em todas as pias exclusivas de higienização de mãos possui a descrição de como higienizar as mãos corretamente;

6. A higienização das mãos deve ser realizada da seguinte maneira: molhar as mãos e antebraços, esfregar com sabonete bactericida por 20 segundos, esfregando entre os dedos, dorso e palma da mão, embaixo das unhas e antebraços, enxaguá-las, secar com papel 100% celulose e passar álcool 70%.