Programação dos eventos semanais

Material necessário

CM Net

Realizado por

Supervisor de A&B

Observação

Desempenho esperado: Manter os setores envolvidos informados da programação de eventos.

Objetivo Informar a operação sobre as demandas mais relevantes do dia, com atualização em tempo real.

Descrição

1. Tirar a previsão de ocupação de 5 dias no sistema CM Net;

2. Preencher a programação de Eventos, com número de pessoas para todos os serviços (coffee break, refeições, coquetéis, brunch, 2 pontos de café da manhã, etc.)

3. Para previsão do café da manhã, considerar a ocupação da véspera;

4. Para previsão do almoço no restaurante Quinto do Ouro, considerar os eventos do dia, ocupação e perfil de clientes. Sempre em comum acordo com o Chef de Cozinha e o Maitre Executivo;

5. Para previsão do jantar, considerar as reservas do dia, eventos, perfil dos hóspedes e histórico de vendas dos grupos presentes na casa;

6. O serviço de buffet deve ser montado para demandas acima de 50 pax, podendo chegar a um limite mínimo de 30 pax. Abaixo desta quantidade o serviço deve ser à La carte ou Buffet Froids (saladas self service, principais à La carte);

7. Atentar para eventos, early check-in, late check out, lay-overs etc;

8. A Programação de Eventos semanal é anexada no quadro de avisos da sala de A&B, cozinhas 1 (mural e confeitaria) e 2 (salgados e copa) e restaurante;

9. A programação deverá ser atualizada todos os dias e poderá sofrer alterações a qualquer momento;

10. A programação visa facilitar a circulação de informações sobre os eventos, mas não substitui as Ordens de Serviço que devem ser SEMPRE consultadas.

11. A programação semanal tem a finalidade de “resumir” os serviços do dia para todas as outras tarefas relativas à mesma. (confecção de placas indicativas, pedidos de pães, compras de insumos, requisições, etc)