Pedido de pães

Material necessário

CM, Excel e E-mail

Realizado por

Supervisor de A&B

Observação

Desempenho esperado: Suprir a demanda diária de pães com precisão

Objetivos Atender as demandas de café, restaurante e eventos diariamente com precisão nas quantidades calculadas, evitando desperdícios ou falta de produtos.

Descrição

1. O supervisor de A&B deve tirar no sistema CM a ocupação prevista para o café da manhã do dia seguinte, e consultar na programação os eventos previstos;

2. Após identificados os eventos, deve-se observar os cardápios descritos na OS de cada um (coffee-breaks, brunch, coquetéis, etc) e o número de pax do serviço;

3. Os itens de eventos e o número de pax do café devem ir para a planilha de pedido de pães. Os pedidos de Restaurante e Refeitório não sofrem alterações a não ser que seja solicitado pela cozinha no intuito de evitar perdas;

4. Planilha de pedido de pães:

5. Após colocados todos os dados na planilha, o supervisor deve enviar um e-mail para a Padaria, com cópia para ADM de A&B e gerente noturno;

6. Os pedidos sábado, domingo e segunda-feira devem ser feitos na sexta-feira programando uma margem de 5% de aumento para o café de domingo;

7. O pedido deve ser enviado até as 12:00hs.