Montagem buffet

Material necessário

Humanos, talheres, pratos, taças e guardanapos

Maitres, chefe de fila garçom, comins

Desempenho esperado: Montagem adequada da sala para o serviço de buffet

Objetivo: Montagem do salão ou sala de acordo com o serviço de buffet

1. Coloque a mesa de buffet em lugar de destaque, no salão, de moda a ser vista pelas pessoas;

2. Facilitar o percurso até a cozinha para reposição;

3. Permitir a circulação dos comensais;

4. Podem ser utilizado mesas retangulares ou redondas;

5. Coloque mesas menores para apoio de pratos;

6. Montagens das mesas de acordo com o número de pax;

7. Montagens de talheres, taças e guardanapos nas mesas;

8. Para o serviço americano todos os utensílios devem ficar montados no buffet como pratos, talheres e guardanapos.