Mise en place do bar
Material necessário
Materiais de uso do bar.
Realizado por
Commins, Garçons e Barman
Observação
Desempenho esperado: Ter todo o material necessário para operação do turno
Objetivo Agilizar o atendimento durante a operação
- manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
- uso obrigatório de mascaras.
- evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
- lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
- higienizar as mãos com álcool em gel.
- higienizar equipamentos com álcool 70.
- evitar aglomerações.
Descrição
1. No início de cada turno, organizar no balcão todos os utensílios necessários para a operação (socador, dosador, faca, coqueteleira, guardanapo, canudo, destilados, saches de açúcar e adoçante, xícaras, taças, mixing glass, espremedor de limão, balde de gelo);
2. Conferir quantidade e temperatura das bebidas;
3. Conferir quantidade de vinhos disponíveis nas adegas;
4. Conferir a quantidade de gelo para o turno.
5. Organizar mise en place de coquetéis e drinks, certificar-se quanto a qualidade e quantidade;
6. Organizar os sachês de açúcar, adoçante, sal, pimenta, catchup, maionese e mostarda em quantidade adequada para a venda do dia;
7. Organizar e verificar quantidade e limpeza dos materiais e utensílios a serem utilizados no dia (copos, talheres, xícaras e taças);
8. Colocar as tulipas de cerveja para refrigerar.
9. Organizar misen place para petiscos de lanches sendo guardanapos de panos, talheres e pratos de sobremesa para petiscos e ménages com catchup, maionese e mostada para petiscos e/ou lanches se necessário em quantidade suficiente para a venda do dia
10. No início do turno verificar a TV e sempre colocar em canal de esportes e com som ambiente
11. Quando houver utilização de música ao vivo ( piano ) colocar a televisão do bar em “mudo”