Higienização de vegetais

Material necessário

Água, MikroChlor

Realizado por

Auxiliares e copeiros

Observação

Desempenho esperado: Higienização de verduras, legumes e frutas que são consumidos crus.

Objetivo Higienizar as verduras, legumes e frutas antes de seu consumo, evitando contaminação física e biológica.

Descrição

1. Preparar a bancada, padiolas e utensílios, fazendo desinfecção destes;

2. Desfolhar as verduras, fazer a triagem das folhas retirando as folhas estragadas antes de começar a usar a água;

3. Fazer a triagem dos legumes e frutas um a um, retirando as frutas e legumes que estiverem danificados ou estragados, antes de começar a usar a água;

4. Lavar as folhas, frutas e legumes um a um em água potável, garantindo a limpeza e a retirada da matéria orgânica aderida e insetos.

5. Escorrer a água com resíduos;

6. Preparar a solução sanitizante em vasilhame apropriado;

7. Colocar 4 gramas de MikroChlor em 10 litros de água;

8. Sanitizar os alimentos deixando-os imersos durante 15 minutos nesta solução;

9. Enxaguar os alimentos em água potável;

10. Escorrer os resíduos e excessos de água;

11. Preparar o alimento normalmente.