Divisão de tarefas

Material necessário

Cardápio, OS, previsão de ocupação

Realizado por

Chefe de cozinha e responsáveis de setor

Observação

Desempenho esperado: Entregar o serviço dentro do prazo

Objetivo Dividir os funcionários presentes na cozinha, antes do início do serviço, para otimizar o andamento do serviço

Descrição

1. O chefe de cozinha/responsável de setor deverão checar a previsão de ocupação, as OS do dia e os cardápios do dia;

2. Após ter todas as informações em mãos, o responsável deverá checar a equipe presente;

3. Após o levantamento da equipe, repassar as informações ao sub-chefe ou chefes de partida;

4. Cada funcionário tem um setor e responsabilidade específica, caso seja necessário um funcionário auxiliar em outro setor, o mesmo será direcionado pelo chefe de cozinha