Como fazer quando faltar produtos na cozinha

Material necessário

humano

Realizado por

Cozinheiros e auxiliares de cozinha

Observação

Desempenho esperado: Evitar reclamação de falta de produtos

Objetivo Repor o estoque de produtos em falta na cozinha e informar os setores envolvidos

Descrição

1. Eventualmente, quando um produto está em falta na cozinha, primeiramente o setor de telefonia, room service e restaurante devem ser informados imediatamente;

2. Após a informação ser repassada, a cozinha deverá proceder da seguinte forma;

3. Se for um produto pronto, a mesma deverá checar a disponibilidade de ingredientes. Se todos os ingredientes para o preparo estiverem disponíveis, a cozinha deve finalizar sua preparação;

4. Se for o caso de falta de ingredientes, o chefe de cozinha e a administração de A&B deveram ser informados para que a requisição do produto seja feita;

5. No momento em que o produto ou ingrediente já esteja disponível na cozinha, os setores de room service, telefonia e restaurante deverão ser informados;

6. É essencial fazer sempre o check list de produtos e ingredientes antes do serviço para evitar eventuais faltas dos mesmos.