Cardapios e placas para o buffet

Material necessário

Computador e impressora

Realizado por

Supervisor de A&B

Observação

Desempenho esperado: Identificar 100% dos alimentos servidos no restaurante e em eventos

Objetivo Identificar os pratos do buffet, coffee breaks e estações

• manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
• uso obrigatório de mascaras.
• evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
• lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
• higienizar as mãos com álcool em gel.
• higienizar equipamentos com álcool 70.
• evitar aglomerações.

Descrição

1. Os cardápios de almoço e jantar do Restaurante Quinto do Ouro são enviados por e-mail pelo Chef de cozinha copiando ADM e Hostess;

2. A hostess se atualiza sobre alterações com a cozinha e confecciona as placas de buffet, folheto de entrada e cartas de sugestão à La carte quando necessário;

3. A hostess do turno da manhã também é responsável pela organização das placas de café da manhã, que devem estar sempre plastificadas e em bom estado de conservação;

4. O supervisor de A&B verifica na programação semanal as demandas e separa as Ordens de Serviço respectivas aos eventos do dia;

5. O supervisor de A&B é responsável pela entrega de placas indicativas de todos os alimentos servidos nos eventos do dia (brunch, coffee break, banquetes, etc). Cabendo ao mesmo delegar/ monitorar a tarefa aos menores aprendizes;

6. As plaquinhas devem conter o nome dos pratos em português (caixa alta, Times New Roman, tamanho 18) e, no restaurante, logo abaixo a tradução em inglês (Times New Roman, Italico, tamanho 16);

7. O arquivo padrão das plaquinhas está salvo em: Pasta A&B/ Hostess/ Plaquinhas

8. As plaquinhas devem ser impressas em papel vergê, cor palha, lado liso; Devem ser separadas em envelopes contendo o nome do evento, data e horário. Após isso são entregues ao Maitre responsável pelo serviço.