Arrumar a mesa

Material necessário

Humano, utensílios, pano de limpeza, álcool 70

Garçons ou comins

1. Arrumar a mesa – após ter arrumado o salão e todo o material, o próximo passo é a arrumação das mesas.

2. que consiste na colocação de todas as roupas (moleton, toalha e cobre mancha).

3. e a montagem do mise-en-place (pratos, talheres e copos) específico para o serviço que será oferecido.

4. Manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.

5. uso obrigatório de mascaras.

6. Evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)

7. Lavar as mão frequentemente com agua e sabão.

8. Higienizar as mãos com álcool em gel.

9. Higienizar equipamentos com álcool 70.

10. Evitar aglomerações.

Para colocar os pratos e talheres são necessários alguns cuidados.

1. Os pratos – não tocar a parte interna.

2. Ao colocar sobre a mesa os pratos devem ser postos sobre a mesa um em frente do outro, sendo que a borda do prato fica em direção à borda da mesa.

3. Se o prato tiver o nome ou logotipo do restaurante, colocar o prato de modo que o cliente possa vê-lo facilmente.

4. O logotipo deve ficar posicionado na parte superior do prato.

5. Os talheres – segurar os talheres tendo a mão protegida por um pano de copa.

6. Sempre manusear os talheres pelo cabo, evitando contato com a parte superior, que entrará em contato com o alimento.