Mise en place para serviço empratado

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Material necessário

Humanos, talheres, pratos, taças e guardanapos.

Realizado por

Maitres, chefe de fila garçom, commins

Observação

Desempenho esperado: montagem adequada das mesas para o serviço

Objetivo: Montagem de mesas de acordo com o serviço de empratado

  • manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
  • uso obrigatório de mascaras.
  • evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
  • lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
  • higienizar as mãos com álcool em gel.
  • higienizar equipamentos com álcool 70.
  • evitar aglomerações.

Descrição

1. mesa higienizada com álcool 70.

2. Componha o centro da mesa com decoração floral, numeração, pires com sache de álcool e informação do decreto municipal de numero 17328 de 06/04/2020.

3. Montar a mise em place quando o cliente assentar a mesa.

4. Coloque o forro americano de papel a frente do cliente.

5. Coloque a mise em place a frente do cliente ( Prato de mesa tendo por sobre o mesmo guardanapo de papel 0,40 x 0x40 cm, garfo e faca e mesa, colher para sobremesa, taça para agua)

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