Mise en place para room service

De Wiki do Ouro Minas Palace Hotel
Revisão de 03h11min de 8 de agosto de 2020 por imported>Admin (uma edição)
(dif) ← Edição anterior | Revisão atual (dif) | Versão posterior → (dif)
Ir para navegação Ir para pesquisar

Material necessário

Humanos, talheres, pratos, copos, menages, guardanapos, alimentos e bebidas.

Realizado por

Chefes de fila, garçons e commins

Observação

Desempenho esperado: Agilizar a saída de um pedido de quarto

Objetivo Deixar tudo o que é possível de deixar preparado para a saída de um pedido de room service.

  • manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
  • uso obrigatório de mascaras.
  • evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
  • lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
  • higienizar as mãos com álcool em gel.
  • higienizar equipamentos com álcool 70.
  • evitar aglomerações.

Descrição

1. Funcionários do room service assume o turno;

2. Solicitar à Copa de bebidas e Confeitaria check-list de produtos e encaminhar ao setor Guest Service ( Telefonistas )

3. Providenciar contagem de vinhos da Adega e preencher check-list de vinhos, utilizando o processo 4.9 e encaminhar ao setor Guest Service ( Telefonistas );

4. Verificar ocupação do hotel para definir quantidade de mise em place para o dia;

5. Mise en place café da manhã: bandeja forrada com xícara de chá, talheres plastificados, sachês de açúcar, adoçante, mel, geléia, manteiga, requeijão, cereal e tigela para cereal;

6. Mise en place lanches: bandeja forrada, cloche, sachês de catchup, mostarda e maionese, guardanapo de papel, talheres de sobremesa plastificados.

7. Mise en place massas: bandeja forrada, cloche, sache de queijo ralado, sache de azeite e sal, guardanapo de papel, garfo e faca de mesa.

8. Mise en place pratos quentes: bandeja forrada, cloche, saches de azeite, vinagre, sal, guardanapo de papel, garfo e faca de mesa plastificados.

9. Mise en place petiscos: bandeja forrada, cloche, sache variados (catchup, mostrada, maionese, azeite, vinagre, sal), guardanapo de papel, talheres de sobremesa plastificado;

10. Mise en place sobremesas: bandeja forrada, cloche, guardanapos de papel, garfo e faca ou colher de sobremesa plastificado;

11. Mise em place sopas e e caldos: bandeja forrada, cloche, guardanapo de papel, prato base, prato de sopa, colher de sopa e facas de sobremesa plastificados, cesto com torradas, azeite, sal e manteiga.

12. Verificar utensílios disponíveis em quantidade para montagens do turno, devidamente limpos e esterilizados; em caso contrário, providenciar os mesmos;

13. Verificar limpeza e quantidade de bandejas e carrinhos;

14. Verificar se as impressoras dos pedidos e observações estão devidamente carregadas e em perfeito funcionamento (copa, cozinha e room service).

Disponível em “https://wiki.ourominas.com.br/index.php?title=Mise_en_place_para_room_service&oldid=1189”