Mise en place
Material necessário
carrinho e armários
Realizado por
Garçons
Observação
Desempenho esperado: Ter disponível tudo o que será necessário para um atendimento rápido.
Objetivo Diminuir tempo de entrega dos pedidos
- manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
- uso obrigatório de mascaras.
- evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
- lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
- higienizar as mãos com álcool em gel.
- higienizar equipamentos com álcool 70.
- evitar aglomerações.
Descrição
1. Funcionário assume a operação junto ao maitre;
2. Revisão de todas as mesas para conferência de lay out e limpeza das mesas e cadeiras;
3. Limpeza do balcão com álcool 70°GL
4. Limpeza das portas das geladeiras;
5. Verificar limpeza dos banheiros, academia e da sauna;
6. Verificar iluminação;
7. Verificar música ambiente,
8. Verificar temperatura e qualidade da água da piscina, em caso de problemas chamar a manutenção;
9. Preparação de mise en place para atendimento: guardanapo, canudo, gelo, limão e dosador, copos limpos, jarra com coquetel.