Atendimento do salão para café da manhã

Material necessário

Humanos, mesas, cadeiras, talheres, pratos, copos, menages, guardanapos, alimentos e bebidas.

Realizado por

Hostess, maitres,garçons e commins

Observação

Desempenho esperado: Excelência no atendimento

Objetivo Atender os hóspedes na primeira refeição do dia oferecendo qualidade em alimentos e padronização dos serviços

1. manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas. 2. uso obrigatório de mascaras. 3. evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc) 4. lavar as mão frequentemente com agua e sabão. 5. higienizar as mãos com álcool em gel. 6. higienizar equipamentos com álcool 70. 7. evitar aglomerações.

Descrição

1. Brigada chega e assume a operação junto ao maitre do turno;

2. Fazer o check list de salão utilizando o PROCESSO 1.4

3. Imprimir planilha de HOSPEDES NA CASA e deixá-la sempre no púlpito na entrada do café da manhã;

4. Verificar na planilha de hospedes o nome e UH do hospede e checar a presença do mesmo;

5. Revisão de todos os alimentos expostos no buffet para certificar quanto a qualidade e quantidade;

6. Verificar se todos os equipamentos ( som ambiente, máquina de café, forno de pão de queijo, etc..) do café da manhã estão limpos e em perfeito funcionamento;

7. Checar rechauds quanto a temperatura e limpeza; Atenção a limpeza das cubas;

8. Receber o hóspede desejando bom dia e solicitando o número da UH e nome completo;

9. Bom dia! Bem vindo ao café da manhã!

10. Agradecer e chamar o hóspede pelo nome;

11. Desejo ao Sr(a)....... um excelente café da manhã!

12. Comunicar que o serviço é buffet;

13. Encaminhar a mesa adequada;

15. Oferecer algo a mais: omelete, café, etc.

16. Conferir a satisfação do cliente;

17. No caso de o cliente agradecer, responda: - Eu é quem agradeço!

18. Ficar atento no recolhimento;

19. Ficar atento a reposição do buffet;

20. Manter as mesas limpas e bem atendidas;

21. Remontar as mesas que já foram utilizadas;

22. Repor os ménages sempre que necessário;

23. Solicitar ao hóspede que preencha a pesquisa de satisfação;