Check list da Adega de Vinhos

Material necessário

Humano, adega e vinhos

Realizado por

Barman, copeiro, sommelier, garçons

Observação

Desempenho esperado: Correto preenchimento das quantidades de vinhos da Adega de Vinhos e Espumante

Objetivo Preenchimento correto do check list de vinhos e/ou espumantes

• manter uma distancia de no mínimo 1 metro entre as pessoas.
• uso obrigatório de mascaras.
• evitar comprimentos informais ( abraços, aperto de mãos etc)
• lavar as mão frequentemente com agua e sabão.
• higienizar as mãos com álcool em gel.
• higienizar equipamentos com álcool 70.
• evitar aglomerações.

Descrição

1. Ao início do turno, o barman verifica a quantidade de folhas de check list e providencia novas cópias, caso seja necessário

2. De posse do check list de vinhos atualizado, o barman faz a contagem de todos os vinhos e espumantes da Adega de Vinhos anotando no check list a quantidade

3. Ao final da contagem, o barman faz nova verificação para assegurar que a quantidade anotada reflete o quantidade física de vinhos e/ou espumantes na Adega

4. Encaminhar ao maitre do turno o check list preenchido em 2 vias

5. Checar a reposição dos vinhos vendidos de acordo com a reposição por baixa automática.

5. Realizar a reposição dos vinhos na adega.