https://wiki.ourominas.com.br/index.php?action=history&feed=atom&title=Reposi%C3%A7%C3%A3o_de_buffets 2026-04-21T08:08:54Z Histórico de revisões para esta página neste wiki MediaWiki 1.45.1 https://wiki.ourominas.com.br/index.php?title=Reposi%C3%A7%C3%A3o_de_buffets&diff=261&oldid=prev 2020-08-08T03:11:10Z

<p>uma edição</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="pt-BR"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Edição anterior</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Edição das 03h11min de 8 de agosto de 2020</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="pt-BR"><div class="mw-diff-empty">(Sem diferença)</div> </td></tr></table>

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<p>Criou página com &#039;== Material necessário == Humanos e cubas GN == Realizado por == Cozinheiros e auxiliares de cozinha == Observação == Desempenho esperado: Reposição de alimentos efi...&#039;</p> <p><b>Página nova</b></p><div>== Material necessário ==<br /> <br /> Humanos e cubas GN<br /> <br /> == Realizado por ==<br /> <br /> Cozinheiros e auxiliares de cozinha<br /> <br /> == Observação ==<br /> <br /> Desempenho esperado:<br /> Reposição de alimentos eficiente.<br /> <br /> Objetivo <br /> Repor os buffets para que o cliente seja servido com um produto de qualidade, dentro <br /> da temperatura correta e no horário esperado.<br /> <br /> == Descrição ==<br /> <br /> 1. O buffet deverá será reposto sempre quando o alimento estiver acabando, quando não estiver na temperatura correta ou quando a qualidade já não está dentro do padrão devido ao período exposto;<br /> <br /> 2. O buffet necessariamente deverá ser acompanhado por um ou mais cozinheiros/auxiliares dependendo da quantidade de clientes a serem servidos;<br /> <br /> 3. Deve-se se evitar ao máximo a falta de alimento dentro dos rechauds ou vasilhames de buffet;<br /> <br /> 4. As GN´s de alimentos deverão ser repostas por duas pessoas. Uma dela retirará a GN vazia e a outra imediatamente colocará a nova GN no rechaud;<br /> <br /> 5. Os cozinheiros e nutricionistas devem constantemente checar a qualidade e temperatura dos alimentos. Em caso de não conformidade, os alimentos deverão ser substituídos por novos alimentos que estarão dentro do padrão de qualidade;<br /> <br /> 6. A troca de informação entre a cozinha e o salão é extremamente importante. A cozinha deverá buscar saber quantos clientes ainda serão servidos para que as ações necessárias sejam tomadas.<br /> <br /> [[Category: NP_AB]]</div>

2532252>Tatiana