https://wiki.ourominas.com.br/index.php?action=history&feed=atom&title=Descongelamento_de_produtos 2026-04-17T10:09:20Z Histórico de revisões para esta página neste wiki MediaWiki 1.45.1 https://wiki.ourominas.com.br/index.php?title=Descongelamento_de_produtos&diff=237&oldid=prev 2020-08-08T03:11:09Z

<p>uma edição</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="pt-BR"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Edição anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Edição das 03h11min de 8 de agosto de 2020</td> </tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="pt-BR"><div class="mw-diff-empty">(Sem diferença)</div> </td></tr> <!-- diff cache key omph_wiki-maquine_:diff:1.41:old-236:rev-237 --> </table>

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<p>Criou página com &#039;== Material necessário == Antecâmara e geladeiras == Realizado por == Chef de cozinha, cozinheiros e auxiliares == Observação == Desempenho esperado: Descongelamento...&#039;</p> <p><b>Página nova</b></p><div>== Material necessário ==<br /> <br /> Antecâmara e geladeiras<br /> <br /> == Realizado por ==<br /> <br /> Chef de cozinha, cozinheiros e auxiliares<br /> <br /> == Observação ==<br /> <br /> Desempenho esperado:<br /> Descongelamento correto dos produtos<br /> <br /> Objetivo <br /> Descongelar os produtos como carne e peixes para consumo imediato.<br /> <br /> == Descrição ==<br /> <br /> 1. As carnes, peixes e frutos do mar são descongelados na antecâmara e nas geladeiras;<br /> <br /> 2. O descongelamento é planejado com antecedência de acordo com o cardápio;<br /> <br /> 3. O produto é colocado em padiola, dentro da embalagem original ou envolvido em filme plástico;<br /> <br /> 4. Se o produto for trocado de embalagem, esta deve estar devidamente etiquetada, contendo a data em que o produto foi manipulado e a data de validade;<br /> <br /> 5. Os produtos após descongelados podem ser preparados imediatamente ou mantidos refrigerados devidamente etiquetados por até 48 horas;<br /> <br /> 6. Em casos de urgência, como eventos extras ou aumentos não previstos de comensais, o descongelamento poderá ser realizado em água corrente, estando a água em temperatura não superior a 21°C;<br /> <br /> 7. O descongelamento é feito geralmente em 24 horas;<br /> <br /> 8. A equipe de produção é orientada a não realizar descongelamento à temperatura ambiente ou recongelamento de produtos que tenham sido descongelados;<br /> <br /> 9. Após o descongelamento os produtos devem ser armazenados sob refrigeração até 4°C e consumidos em até 48 horas (exceto pescados cujo consumo deve ser no máximo em 24 horas).<br /> <br /> <br /> [[Category: NP_AB]]</div>

2532252>Tatiana